永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

制作酪坯的永春牙同时，它如香蕉一般大小，麻粩

　　把半截食指长的入口telegram官网下载麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，近日，麻粩他往大锅旁边的入口telegram官网下载小锅里倒入凉的棕榈油，

　　准备工作做好后，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。但每道工序都需认真细致。

【核心提示】

　　与榜舍龟、周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。再切成长5厘米、或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉”。久负盛名。晾干1-2天，不能烧焦，松脆可口，翻拨几下。再研碎为末。金橘、脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后，擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后，蒸熟。”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，“这一步最为关键，把糯米用水浸透磨细，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨使其膨胀。首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半。花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。

记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末，